Wang van het varken | Intens en boterzacht

Carrilladas, ofwel konen, zijn de wangetjes van het Ibéricovarken — een relatief onbekend maar ongelooflijk smaakvol stuk vlees. Door het rijke vetweefsel en de fijne marmering smelt dit vlees bijna op de tong na een langzaam garing.

Afkomstig van Ibéricovarkens die vrij rondlopen in de Spaanse dehesa en zich voeden met gras, kruiden en eikels. Dit natuurlijke dieet geeft het vlees zijn diepe, nootachtige smaak en zachte structuur.

Ideaal voor stoofschotels of langzaam garen in de oven. Geef deze carrilladas de tijd en ze belonen je met een volle smaak en zijdezachte textuur.