Favoriet van de grill | Grasgevoerd Schots rundvlees

Picanha – ook wel staartstuk genoemd – is een sappig en smaakvol stuk rundvlees dat vooral in Zuid-Amerika al jaren razend populair is op de barbecue. Het herkenbare vetkapje bovenop smelt tijdens het garen langzaam in het vlees, waardoor het botermals wordt en een intense rundsmaak ontwikkelt.

Onze picanha is afkomstig van grasgevoerde Scotch Prime runderen uit Schotland. Deze dieren leven in een natuurlijk klimaat en eten voornamelijk gras, wat zorgt voor stevig vlees met karakter. Het Scotch Prime label (PGI) garandeert volledige herkomst: geboren, opgegroeid en geslacht in Schotland – met respect voor traditie en kwaliteit.

Picanha komt het best tot zijn recht op de BBQ, in z’n geheel of in dikke plakken (zoals in Brazilië). Grill op directe hitte voor een mooie korst en gaar vervolgens indirect tot een kerntemperatuur van zo’n 52–55°C. Laat rusten, snijd haaks op de draad en serveer puur – zout, peper en vuur is alles wat het nodig heeft.